お菓子・デザート（１）

沖縄風ぜんざい
「沖縄風ぜんざい」とは、冷やしたおしるこのようなものに、かき氷を盛って、くずしながら食べるぜんざいのことです。

一番人気は、練乳をかけた「ミルクぜんざい」です。夏がとても暑い沖縄では、冷たいぜんざいはもってこいです。また、夏バテ予防や健康のためにも最適なデザートです。

それでは、「沖縄風ミルクぜんざい」（6人前）のレシピを紹介します。

下ごしらえとして、金時豆300ｇを2時間程度、水に浸けておきます。

1、ざるに金時豆を上げて、水をたっぷり入れた鍋で、約1時間煮ます。

2、金時豆が柔らかくなったら、砂糖300ｇを加えて、さらに弱火で30分煮ます。（温かいぜんざいの場合は、ここで器に盛れば完成です。）

3、あら熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やします。ぜんざいがよく冷えたら、器に入れて、その上にかき氷を削り入れ、お好みで練乳を回しかけて完成です。

時間のある場合は、金時豆を一晩浸けておくと、煮る時間を短縮することができます。また、白玉団子を作って添えると、よりおいしく豪華になります。

沖縄のぜんざいは、現在では、金時豆で作られる場合がほとんどですが、昔は、緑豆で作られていたそうです。緑豆は、解熱作用があると言われています。また、それをミネラルたっぷりの黒糖で煮ていたので、まさに、夏バテを予防するためのデザートでした。ところが、戦後になると、米軍物資としてカリフォルニア産の金時豆が出回り、緑豆から金時豆を使用するようになったそうです。しかし、金時豆にも、ビタミンやカルシウム、食物繊維が豊富に含まれているので、生活習慣病や便秘の予防に効果があります。どちらにしても、健康的なデザートには変わりはないようです。

サータアンダギー
「サータアンダギー」とは、沖縄の代表的なお菓子で、「サーター」は砂糖で、「アンダギー」は油で揚げたものという意味です。ふんわりと油で揚げて、割れ目ができると、チューリップの花が開いたような形になります。胡麻やさつまいも、カボチャなどを入れて作るのもおすすめです。

それでは、「サータアンダギー」（2人分）のレシピを紹介するので、子供さんのおやつにぜひ作ってください。

1、砂糖100ｇと卵2個を、泡立て器で混ぜ合わせます。

2、薄力粉200ｇとベーキングパウダー5ｇをふるいにかけて、1に混ぜ合わせます。

3、塩をひとつまみ加えて粉っぽさがなくなり、ねっとりとするまで、木べらで混ぜ合わせます。

4、サラダ油2ｇを加えて練ったら、油を温め始めます。

5、油が約150度になるまで待ち、その間に、生地を寝かせます。

6、サラダ油を手になじませ、生地を小さなお団子状に丸めて、弱火で揚げていきます。

7、割れ目ができて、泡がたくさん出てきたら、少し火を強くします。

8、キツネ色になって、竹串をスーッと通してみて、生地が付かなかったら完成です。

サータアンダギーの特徴は、冷めてもおいしいことですが、保存日数が長くなれば、油がだんだんと酸化していき、残念ながら味も落ちてしまいます。そのような場合は、オーブントースターを使って再加熱しましょう。まず、冷めたサータアンダギーを、キッチンペーパーで包み、軽く握ります。そして、キッチンペーパーを外して、2分程度オーブントースターで加熱してください。外側はサクサクで、中はふっくらとなり、揚げたてのおいしさがよみがえりますよ。

この記事のタグ

• ぜんざい，サータアンダギー，ミルク

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