ごはんもの

クファジューシー
「クファジューシー」とは、沖縄の炊き込みご飯のことです。

沖縄では、祝い事や法事などに欠かせない一品となっています。多くの家庭では、冬至に、クファジューシーを作って食べます。また、スーパーやコンビニなどでも、クファジューシーのおにぎりをよく見かけます。

それでは、「クファジューシー（沖縄風炊き込みご飯）」（5人前）のレシピを紹介します。

下ごしらえとして、30分～1時間前に米3合を洗い、ざるに入れて水気を切っておきます。豚三枚肉100ｇは茹でて、小さめの角切りにします。干ししいたけ4枚は、水で戻して、粗みじん切りにします。にんじん1/4本は、皮をむいて、スライサーを使って切り、それを粗みじん切りにします。

1、炊飯器の中に、米、だし汁4カップ、豚肉、戻したしいたけ、にんじん、きざみ昆布50ｇを入れます。

2、1に調味料（塩小さじ2、しょうゆ大さじ2、サラダ油適量）を加えて、よく全体に混ぜ合わせたら、炊飯器のスイッチを入れて炊き上げます。

3、炊き上がったら数分間蒸らして、さっくりと混ぜ合わせます。わけぎ5本を刻んで混ぜ合わせ、器に盛り付ければ完成です。

豚三枚肉の代わりにスパムなどのランチョンミートを使うと、茹でる手間もかからず、旨みも増しますよ。また、カステラかまぼこやよもぎ（フーチバー）の葉などを加えても、一味違ってとてもおいしいです。

ちなみに、「カステラかまぼこ」とは、沖縄独自のかまぼこのことで、良質の魚のすり身をたっぷりと使用して、カステラのような独特の形に仕上げられています。

タコライス
「タコライス」とは、メキシコ料理の「タコス」をアレンジしたものです。それが、米軍統治下にあった沖縄に持ち込まれました。そして、米軍基地の周辺にあるレストランを中心として、徐々にメニューの1つとして加えられていき、1940年代頃から、沖縄に定着したと言われています。

メキシコ料理のタコスは、とうもろこしの粉で作られた生地に、トマト、レタス、チーズ、そして炒めたひき肉をはさみ、サルサソースをかけて食べる料理です。それを沖縄の人が、とうもろこしの生地を“ご飯”に代えて作ったのがタコライスの始まりだそうです。それが、いつしか沖縄の料理として定着し、今では、タコライスが飲食店のメニューにもなっています。

それでは、「タコライス」（2人前）のレシピを紹介します。

下ごしらえとして、レタス1/4個を水で洗って細切りにし、トマト1個とにんにく1片はみじん切りにしておきます。

1、フライパンにサラダ油適量を熱して、にんにくを入れて、香りが出るまで炒めます。

2、にんにくの香りが出て、色が変わってきたら、豚ひき肉300ｇを入れて炒め、酒、しょうゆ、塩、コショウを各少々加えて味付けします。

3、器にご飯を盛り、その上にピザ用チーズをのせて、電子レンジで30秒くらい温めます。

4、電子レンジから取り出したら、その上に、炒めたひき肉をのせて、さらに、トマトとレタスを彩り良く盛り付けます。

5、最後に、サルサソースをかければ完成です。

トマトには、抗酸化作用に優れた「リコピン」や、ビタミンC・B6など、体にとても良い栄養素がたっぷり含まれています。また、レタスには、免疫力を上げるカロチンやビタミンC、そして、便秘を改善する食物繊維、老化予防に効果的なビタミンEなど、優れた栄養素が詰まっています。このため、タコライスは、栄養バランスに優れたヘルシー料理と言えますね。

この記事のタグ

• クファジューシー，タコライス，炊き込み

サイト内関連記事

沖縄の豚肉料理とは？

沖縄で肉料理と言えば「豚肉」です。しかも、頭から足の先まで、すべて食材として使用......

お菓子・デザート（１）

沖縄風ぜんざい 「沖縄風ぜんざい」とは、冷やしたおしるこのようなものに、かき氷を......

お菓子・デザート（２）

ちんすこう 沖縄の有名なお土産品といえば「ちんすこう」ですが、その起源は15世紀......

豚肉料理

ラフテー 沖縄の伝統料理に「ラフテー」があります。ラフテーは、お祝い事には、なく......

豆腐料理

ジーマーミ豆腐 沖縄の「ジーマーミ豆腐」とは、原料が“大豆”ではなく“落花生”の......

汁物

ティビチ汁 「ティビチ」とは、豚の足のことです。......

沖縄料理は長寿の源

沖縄といえば、日本で一番長寿の県です。その秘訣は、バランスの良い沖縄独特の料理で......

携帯版のQRコード

携帯サイトは3キャリア対応です。

当サイトは携帯でもご覧頂けます。
携帯版サイトURL：
http://www.okinawaryouri.net/m/
上のQRコードから読み取るか、URLをケータイに送信してアクセスしてください。