スパム料理

豆ポーク卵
沖縄のスーパーマーケットやコンビニでは「SPAM」と書かれた缶詰をよく見かけます。

スパムとは、アメリカのホーメル食品が販売している、ランチョンミートのことで、ハムに似た食品です。沖縄県を始め、在日米軍基地の周辺では、よく知られています。また、沖縄県には、ホーメル社が出資する「沖縄ホーメル社」があります。

沖縄では、スパムを使った「ポーク卵」が、家庭料理として一般的になっています。今では、スパムは、沖縄料理にはなくてはならない食材となっています。それでは、「ポーク卵（ポークと卵焼き）」（2人前 ）のレシピを紹介します。

1、ポーク缶1/2缶を開けて、暑さ1cmに切ります。卵4個は割って、塩少々振ってほぐします。

2、フライパンにサラダ油適量を熱して、強火で卵を焼き、お皿に取り出しておきます。

3、油をフライパンに足して、ポークを入れて両面を焼き、焼き色が付いたら、お皿に盛り付けて完成です。

そのまま食べても、塩味がきいていて十分おいしいですが、好みによりケチャップを付けてください。

ランチョンミートは「SPAM」以外にも、沖縄では、同じような缶に入ったハムメーカーが多数あります。中でも、ヨーロッパ北部の国から輸入されているものが多いようです。ポークは、味付けが濃いものがほとんどなので、それだけでも充分おいしいおかずになります。また、ポーク卵は、簡単に作ることができるので、忙しい朝にピッタリです。朝食には、ポーク卵を食べて、1日のエネルギーを補給しましょう。

沖縄ちゃんぽん
「ちゃんぽん」というと、「長崎ちゃんぽん」が思い浮かぶと思います。実は、ちゃんぽんは、沖縄料理にもあります。しかし、「沖縄ちゃんぽん」は、長崎ちゃんぽんとは全く違い、“丼物”です。ご飯の上に、炒めたキャベツやにんじんなどの野菜とランチョンミートを、卵とじにして盛り付けた料理です。どちらかと言うと、中華丼に近い料理です。

沖縄ちゃんぽんは、それほど知られていない料理ですが、沖縄では、食堂や喫茶店では定番メニューになっています。とってもおいしく、栄養もボリュームも満点で、大人気メニューとなっています。具材の内容は、お店のオーナーの好みによって違います。でも、ほとんどが、どのお家の冷蔵庫にもありそうなものばかりなので、家庭でも簡単に作ることができます。それでは、「沖縄ちゃんぽん」（4人前）のレシピを紹介します。

下ごしらえとして、キャベツ1/3個を一口大に手でちぎり、水で洗ってざるに上げておきます。にんじん1/2本、ピーマン1個、玉ねぎ1個は千切りにしておきます。

1、フライパンにサラダ油適量を熱し、玉ねぎとにんじんを炒めます。

2、ピーマン、キャベツ、ランチョンミート中1缶を加えて、炒め合わせてください。

3、調味料（だしの素、しょうゆ、塩各少々）で味付けをして、溶いた卵3個を回し入れて、弱火にしたらふたをします。

4、卵に十分火が通ったら火を止めて、具材を4等分にし、器に盛ったご飯の上にのせて完成です。

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• ポーク卵，沖縄ちゃんぽん，ランチョンミート

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