夏の定番「ナーベーラーンブシー」

「ナーベーラーンブシー」は、沖縄の夏の定番料理です。

“ンブシー”とは、具だくさんで味噌味の、汁気が多めの煮物のことです。“ナーベーラー”は、ヘチマのことです。豚肉の味噌煮にヘチマを加えて煮込む料理なので、ヘチマから出る粘りによって、どろっとした甘めの汁が旨みを増します。豚肉の代わりに沖縄で人気の食材ポークランチョンミートの缶詰を使用しても良いです。

それでは、「ナーベーラーンブシー」(5人分)のレシピを紹介します。

下ごしらえとして、ナーベーラー（ヘチマ）900ｇの皮をこそげ取って、約1.5cm幅の斜め切りにします。ポークランチョンミート150ｇは、約5mm幅の暑さの短冊切りにします。豆腐1丁は、手で適当な大きさに割っておきます。赤味噌大さじ3～5を、だし汁1/4カップで溶きます。

1、油大さじ3を鍋で熱して、ポークランチョンミートを入れて、ポークの脂が溶けてきたら、ナーベーラーを加えて強火で炒めます。

2、ナーベーラーがしんなりとしてきたら、豆腐とだし汁で溶いた味噌、そして削り節1/4カップを加えます。

3、しばらく煮込み、ナーベーラーから汁が出てきて、どろっとしてきたら完成です。

沖縄では、「ナーベーラー」は、開花してから約2週間のものを、食用として料理に使用します。かつてナーベーラーは、ゴーヤーに並ぶ夏の代表的な野菜でしたが、近年では、年間を通して、沖縄の家庭料理に登場するようになりました。

この記事のタグ

• ヘチマ，ポークランチョンミート，豚肉

サイト内関連記事

チャンプルー（１）

ゴーヤーチャンプルー 沖縄野菜の代表と言えば「ゴーヤー」ですよね。沖縄では、10......

チャンプルー（２）

麩チャンプルー 「くるま麩」は、沖縄料理には欠かせない食材です。「麩」というと、......

チャンプルー（３）

青パパイヤチャンプルー 沖縄では、実が熟す前の青パパイヤを、野菜として食べます。......

スパム料理

豆ポーク卵 沖縄のスーパーマーケットやコンビニでは「SPAM」と書かれた缶詰をよ......

沖縄特有の食材

ドゥルワカシー 「ドゥルワカシー」とは、沖縄名産の「田芋」を使用した料理です。......

「魚のマース煮」について

「マース」とは、塩のことを意味し、沖縄で作られた塩を「シママース」と呼んでいます......

常備食「アンダンスー」

「アンダンスー」は、「油みそ」のことで、沖縄の代表的な常備食です。日持ちがするの......

沖縄風お好み焼き「ヒラヤーチー」

「ヒラヤーチー」とは、沖縄風のお好み焼きやチヂミです。......

携帯版のQRコード

携帯サイトは3キャリア対応です。

当サイトは携帯でもご覧頂けます。
携帯版サイトURL：
http://www.okinawaryouri.net/m/
上のQRコードから読み取るか、URLをケータイに送信してアクセスしてください。